Lactobacillus plantarum DU.LAB.H01 - Complex Fermentation Composition of Sea Swallow Bird's Nest Enzyme Hydrolysates and Red Ginseng using Novel Lactobacillus plantarum strain DU.LAB.H01 and Manufacturing Method Thereof
(1) adding to the bird's nest powder to disperse and swell, heat treatment and cooling to prepare a bird's nest dispersion, and hydrolyzing the prepared bird's nest dispersion using Flavorzyme 500 MG (Flavourzyme 500 MG)； (2) Add red ginseng solution and banana concentrate to the hydrolyzed sea bird enzyme degradant of step (1), and then heat the inactivated enzyme to decompose the enzyme of the bird nest enzyme-red ginseng complex (hereinafter referred to as 'composite'). Preparing； And (3) free sialic acid, ginsenoside Rg3, comprising the step of inoculating the complex solution prepared in step (2) and inoculating the Lactobacillus plantarum strain. And a method for preparing aviary bird-red ginseng complex fermented product (hereinafter referred to as 'composite fermented product') having increased compound K content, and free sialic acid, ginsenoside Rg3 and The present invention relates to a bird's nest-red ginseng complex fermented product with increased compound K content.(1) 바다제비집 분말에 물을 가하여 분산 및 팽윤하고 열처리 및 냉각하여 바다제비집 분산액을 준비하고, 상기 준비한 바다제비집 분산액에 플라보르자임 500 MG(Flavourzyme 500 MG)를 사용하여 가수분해하는 단계；(2) 상기 (1)단계의 가수분해한 바다제비집 효소 분해물에 홍삼액과 바나나 농축액을 첨가한 후 가열하여 효소를 불활성화시켜 바다제비집 효소 분해물-홍삼 복합액(이하 '복합액'으로 칭함)을 준비하는 단계； 및(3) 상기 (2)단계의 준비한 복합액에 락토바실러스 프란타럼(Lactobacillus plantarum) 균주를 접종한 후 발효하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 유리 시알산(sialic acid), 진세노사이드 Rg3 및 컴파운드 K(compound K) 함량이 증진된 바다제비집-홍삼 복합 발효물(이하 '복합 발효물' 로 칭함)의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 유리 시알산(sialic acid), 진세노사이드 Rg3 및 컴파운드 K(compound K) 함량이 증진된 바다제비집-홍삼 복합 발효물에 관한 것이다.
