A fermented ginseng or fermented black ginseng containing active ginsenoside having enhanced absorption rate in the body and a processed product of black ginseng are provided. A step of preparing nano-powdered ginseng or black red gins through a pulverizing process of ginseng or black ginseng, adding water to the ginseng powder or ginseng powder and sterilizing it, A second step of inoculating the red ginseng with the lactic acid bacteria, a third step of fermenting the nano-powdered ginseng or red ginseng by culturing the lactic acid bacterium, the fourth step of aging the culture solution obtained after the third step, And a fifth step of sterilizing the sample. Accordingly, it is possible to provide a fermented ginseng and fermented black ginseng production method containing the active forminsenoside (Rg2, Rh1, Rg3, and 20-ginsenoside Rg3) with enhanced body water absorption rate. Furthermore, by low-temperature aging of the culture broth obtained by fermenting ginseng or red ginseng using lactic acid bacteria, the content of ginsenoside Rg3 and 20-ginsenoside Rg3, which are excellent in anti-fatigue, suppression of cancer metastasis and excellent anticancer effect, can be increased. In addition, fermented ginseng and fermented black ginseng biologically converted into active formsinoside can be produced by a relatively simple process without going through the neutralization process and extraction and purification, so that they can be effectively used as food, cosmetics or pharmaceuticals.체내 흡수율이 증진된 활성형 진세노사이드가 함유된 발효 인삼 또는 발효 흑홍삼 제조방법 및 흑홍삼 가공품을 제공한다. 인삼 또는 흑홍삼을 분쇄과정을 거쳐, 나노 분말화된 인삼 또는 흑홍삼을 준비하는 제1 단계, 상기 나노 분말화된 인삼 또는 흑홍삼에 물을 가하고 멸균 처리한 후, 나노 분말화된 인삼 또는 흑홍삼에 유산균을 접종하는 제2단계, 유산균을 배양하여 나노 분말화된 인삼 또는 흑홍삼을 발효시키는 제3 단계, 제3 단계 후 얻어진 배양액을 숙성 처리하는 제4단계 및 제4 단계 후 얻어진 숙성액을 멸균 처리하는 제5단계를 포함한다. 따라서, 체내 흡수율이 증진된 활성형진세노사이드(Rg2, Rh1, Rg3 및 20-진세노사이드 Rg3)를 함유하는 발효 인삼 및 발효 흑홍삼 제조방법을 제공할 수 있다. 나아가, 유산균을 이용하여 인삼 또는 홍삼을 발효한 배양액을 저온 숙성 시킴으로써, 항피로, 암전이 억제 및 항암효과가 우수한 진세노사이드 Rg3 및 2
