RHEE, YOUNG KYOUNG,이영경,HONG, HEE DO,홍희도,CHO, CHANG WON,조장원,JANG, MI,장미,IM, TAE GYU,임태규,LEE, YOUNG CHUL,이영철,KIM, KYUNG TACK,김경탁,KIM, MI HYUN,김미현,HWANG, EUN YOUNG,황은영,RHEE, YOUNG KYOUNGKR,HONG, HEE DOKR,CHO, CHANG WONKR,JANG, MIKR,IM, TAE GYUKR,LEE, YOUNG CHULKR,KIM, KYUNG TACKKR,KIM, MI HYUNKR,HWANG, EUN YOUNGKR
申请号：
KR1020160155718
公开号：
KR1020180057278A
申请日:
2016.11.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
According to the present invention, a Lactobacillus sakei 2-6-4 strain deposited with an accession number, KCCM11861P, can efficiently produce metabolic ginsenosides Rh2 and Rg3. Lactic acid bacteria belonging to lactobacillus are generally difficult to be solid-fermented, and there is a problem of having a non-uniform decomposition activity. However, specifically, the strain according to the present invention is lactic acid bacteria, has an Rh2 or Rg3 production activity which is very effective in solid fermentation, and effectively produces metabolic ginsenoside Rh2 or Rg3 even though only ginseng powder is used as a unique nutrient source without other nutrients. Thus, it is possible to produce a ginseng including a high concentration of Rh2 or Rg3 even without performing a conventional steaming, drying, and aging process.본 발명에 따르면, 수탁번호 KCCM11861P로 기탁된 락토바실러스 사케이 2-6-4 균주는 대사형 진세노사이드 Rh2, Rg3를 효율적으로 생산할 수 있다.락토바실러스 속에 속하는 유산균은 일반적으로 고체발효가 어려우며, 균일하지 않은 분해활성을 지니는 문제가 있으나, 특이적으로 본 발명에 따른 균주는 유산균이면서 고체발효에서 매우 효과적인 Rh2 또는 Rg3 생산 활성을 가지면서, 다른 영양원 없이 오로지 인삼분말을 유일한 영양원으로 함에도 불구하고 대사형 진세노사이드 Rh2 또는 Rg3를 효과적으로 생산하므로, 종래 찌고 말리고 숙성하는 등의 과정을 거치지 않고도 고농도의 Rh2 또는 Rg3를 포함하는 인삼을 제조할 수 있다.
