DOH, HWA JUNGKR,도화정,HAHN, JONG WOOKR,한종우,LEE, SEONG GYUKR,이성규,CHO, MI SOOKKR,조미숙,KANG, CHAN YOUNGKR,강찬영,KIM, EUN HEEKR,김은희
申请号：
KR1020130011937
公开号：
KR1020140099104A
申请日:
2013.02.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for preparing a fermented ginseng or red ginseng, comprising the steps of: (a) inoculating a lactobacillus to extracts of ginseng or red ginseng (b) performing biotransformation of ginsenoside included in the extracts of ginseng or red ginseng by culturing the lactobacillus and (c) performing additional transformation of the ginsenoside by heat-treating the culturing results in step (b) at 40 to 70°C. According to the present invention, disclosed is an optimal condition for transformation of the ginsenoside included in ginseng or red ginseng. Moreover, provided is Rg3 enriched fermented ginseng or red ginseng with excellent effects.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 (a) 유산균을 인삼 추출물 또는 홍삼 추출물에 접종하는 단계 (b) 상기 유산균을 배양하여 인삼 추출물 또는 홍삼 추출물에 함유된 진세노사이드를 생물전환시키는 단계 및 (c) 상기 단계 (b)의 배양 결과물을 40-70℃에서 열처리하여 진세노사이드의 전환을 추가적으로 실시하는 단계를 포함하는 발효 인삼 또는 홍삼의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 인삼 또는 홍삼에 포함된 진세노사이드를 전환하는 데 있어서, 최적의 조건을 제시한다. 본 발명에 따르면, Rg3 인리치먼트 되어 있는 우수한 효능의 발효인삼 또는 발효홍삼을 제공할 수 있다.
