一种可携带的即食卤制豆干的加工方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710732852.3
- 公开号：
- CN107439698A
- 申请日:
- 2017.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种可携带的即食卤制豆干的加工方法，提供的豆干制备方法采用适宜的豆水比磨浆，然后在普通熟浆工艺的基础上在进行一次浆渣共熟，提高了豆干特殊的口感和风味，按照本技术生产的产品口感细腻，可最大程度的保持豆干独特的豆香与卤香风味，并可显著改善生产条件，与现行的热杀菌相比，本发明采用的超高压杀菌方法有效的杀灭芽孢菌、沙门氏菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌等，无需添加防腐剂，并且添加的肉桂精油能够延长保质期从而提高卤豆干货架寿命，提高了大豆的附加值，显著的提升了产品的竞争力，促进大豆产业的发展，具有良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
