一种无油卤制猪肘的加工方法
- 专利权人:
- 周红
- 发明人:
- 周红
- 申请号：
- CN201710185076.X
- 公开号：
- CN107125613A
- 申请日:
- 2017.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明属于猪肘卤制技术领域，具体涉及一种无油卤制猪肘的加工方法，包括猪肘的预处理、腌制、烘烤、蒸制和成品步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中所配置的腌制液能够在常温条件下腌制入味、上色后，在烤箱中烘烤，可以在将猪肘低温加热的同时使猪肘上色稳定，猪肘皮质富有嚼劲，反复多次，可以增强上色稳定以及猪肘的口感，无肥腻感，容易消化吸收；最后用蒸制，保持了猪肘的原味，使所得卤制猪肘味道稳定，符合固定的品质标准，卤肉的保质期为常温2‑3天，冷藏10‑15天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
