红烧鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 李韵婷
- 发明人:
- 李韵婷
- 申请号：
- CN201711053597.6
- 公开号：
- CN107549685A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种红烧鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将原料鱼处理成鱼体浸没于保护液中，超声处理后沥干；步骤二、于红外线下照射20min，然后浸泡在调味液中于45～60℃条件下水浴5～15min，冷冻15～20min，超声处理直到冰完全融化，再红外线下照射；步骤三、油炸30～45s，沥干，放置于烤盘上，烤盘上预先涂上植物油，然后在鱼体上和鱼体周围加入调味料，并在烤盘上盖上锡纸，并使锡纸边缘与烤盘边缘密封，冷冻15～20min，然后分两次烘烤；步骤四、装罐并趁热封罐。本发明具有使红烧鱼罐头鱼形完整，色泽呈焦糖色，滋味丰富，后味浓郁，回味强烈，肉质紧密，爽滑的有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
