红烧鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 李韵婷
- 发明人:
- 李韵婷
- 申请号:
- CN201711053597.6
- 公开号:
- CN107549685A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要:
- 本发明公开了一种红烧鱼罐头的制备方法,包括以下步骤:步骤一、将原料鱼处理成鱼体浸没于保护液中,超声处理后沥干;步骤二、于红外线下照射20min,然后浸泡在调味液中于45~60℃条件下水浴5~15min,冷冻15~20min,超声处理直到冰完全融化,再红外线下照射;步骤三、油炸30~45s,沥干,放置于烤盘上,烤盘上预先涂上植物油,然后在鱼体上和鱼体周围加入调味料,并在烤盘上盖上锡纸,并使锡纸边缘与烤盘边缘密封,冷冻15~20min,然后分两次烘烤;步骤四、装罐并趁热封罐。本发明具有使红烧鱼罐头鱼形完整,色泽呈焦糖色,滋味丰富,后味浓郁,回味强烈,肉质紧密,爽滑的有益效果。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心