梨罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 湛江市欢乐家食品有限公司
- 发明人:
- 郭丽蓉,陈玉梅,吴建廷
- 申请号：
- CN201611242811.8
- 公开号：
- CN106666769A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 戴建波`段建军
- 摘要：
- 本发明涉及一种梨罐头及其制备方法，其中该制备方法包括如下的梨去皮步骤：⑴配制氢氧化钠和/或氢氧化钾浓度为4‑18％(以重量计)的碱液，并向该碱液中添加含有脂肪酸和/或脂肪酸盐的去皮活化剂而得到碱性去皮液；其中，以重量计，去皮活化剂的添加量为碱液的0.1‑1％；⑵使待去皮的梨与碱性去皮液接触；其中，控制碱性去皮液的温度为55‑75℃。本发明方法能在不或者较少伤及梨果肉的较低温度下快速去皮，并使去皮后的梨较好地保持其初始色泽和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
