一种煮鸡的制备方法
- 专利权人:
- 天津市黑子食品有限公司
- 发明人:
- 刘志安
- 申请号：
- CN201110270740.3
- 公开号：
- CN102366112A
- 申请日:
- 2011.09.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种煮鸡的制备方法，制备方法的步骤是：(1)准备新褪毛的白条鸡作为原料，然后向白条鸡的鸡胸内注射料水；(2)在煮锅中加入猪棒骨汤，将注射料水的白条鸡放入煮锅中，95-100℃煮制1分钟，然后直接闷制1小时；(3)将煮锅内的白条鸡翻个，加热煮锅至80-85℃，保持该温度3小时，出锅，即得煮鸡成品。本发明在鸡胸内注射料水，由于在料水中增加了多种调味料及营养料，不但口感滑嫩，味道浓厚，而且出品率较高，是一种中西肉制品煮制方法的结合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
