PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a salty taste reinforcing agent that is a food or drink with a reduced sodium content, but can reinforce the salty taste of a food or drink so as to present a salty taste comparable to that before the reduction of sodium content.SOLUTION: A salty taste reinforcing agent contains a lactic acid fermented product with an oil-in-water emulsion containing milk raw material as a substrate, as an active ingredient. The salty taste reinforcing agent, preferably, further contains a whey mineral extract. The salty taste reinforcing agent, also preferably, further contains an extract.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】ナトリウム含有量が低減されている飲食品でありながら、低減する前と同等の塩味を呈することができるように、飲食品の塩味を強化することのできる塩味強化剤を提供すること。【解決手段】乳原料を含む水中油型乳化物を基質とした乳酸発酵物を有効成分とする塩味強化剤を使用する。前記塩味強化剤は、更に、乳清ミネラルエキス類を含有することが好ましい。また、前記塩味強化剤は、更に、エキス類を含有することも好ましい。【選択図】なし
