調味料

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专利权人:

AJINOMOTO CO INC

发明人:

TAJIMA TAKAO,田島 高穂,NAGASAKI HIROAKI,長崎 浩明

申请号：

JP2012053804

公开号：

JP2015097474A

申请日:

2012.03.09

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an umami seasoning suitable for use in foods, using a newly developed technique for improving the taste of a high titer umami substance.SOLUTION: A high titer umami substance and one or a plurality of components selected from the group consisting of a peptide with rich flavor, a yeast extract, and a protein hydrolysate are added to produce the seasoning.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】高力価うま味物質の味質を改善する新規な技術を開発し、飲食品に好適に使用できるうま味調味料を提供する。【解決手段】高力価うま味物質と、コク味ペプチド、酵母エキス、およびタンパク質加水分解物からなる群より選択される1またはそれ以上の成分とを添加して、調味料を製造する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/