The present invention relates to a fermentation broth of a plant with fragrance, a beverage containing the same, and a method for producing the same, and more particularly, to a method for fermenting a plant having fragrance by fermenting and thermally drying the plant, mixing sugar and milk, It has been found that when the fermentation broth is fermented at an optimal fermentation temperature and time, the inherent flavor and taste of the plant raw material is alive and the flavor is richer when added to the food. Therefore, It can be usefully used for producing a fermentation broth containing beneficial fermenting bacteria while maintaining the taste.본 발명은 향이 있는 식물의 발효액, 이를 포함하는 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 향이 있는 식물을 발효 및 열건조한 후 설탕 및 우유를 혼합하고 최적의 온도에서 저온가열하고 급속냉각한 다음, 최적의 발효 온도 및 시간에서 발효하여 발효액을 제조할 경우, 식물 원료 고유의 향과 맛이 살아 있어 식품에 첨가 시 보다 풍부한 풍미를 느낄 수 있음을 확인하였으므로, 본 발명의 방법을 식물의 향과 맛을 유지하면서 유익한 발효균을 포함하는 발효액 제조에 유용하게 사용될 수 있다.
