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一种高蛋白酸奶
- 专利权人:
- 新希望乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙金威,李启明,朱雅丽,段雪梅,刘媛,付瑞东,梁文星,王欣璐,方琼燕,唐果
- 申请号：
- CN201810794635.1
- 公开号：
- CN108887381A
- 申请日:
- 2018.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产加工领域,特别涉及一种高蛋白酸奶,该酸奶含有白砂糖0.5~6%;保加利亚乳杆菌0.02~0.5%;嗜热链球菌0.01~0.6%;余量为牛奶,发酵完成后,经脱乳清制得。目前国内高蛋白酸奶品类逐年增多,但都有蛋白质含量普遍偏低,产品粉味严重和质地粘稠的缺陷,本发明通过将乳清分离技术和均质工艺结合制备的高蛋白酸奶,该酸奶中天然牛乳蛋白含量可达8~10%,与现有高蛋白酸奶相比,其蛋白质含量提高40%以上,而且无需添加蛋白粉或任何稳定剂,产品风味自然,质地细腻,清爽。基于同一发明构思,本发明还进一步公开了一种可常温保存的高蛋白活菌型酸奶和一种饮用型高蛋白酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
