您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种格瓦斯风味酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
- 发明人:
- 胡姝敏,赵鑫,马德松,马德平,沈夕琳,姜喆卉,孙欣瑶,刘宝华
- 申请号：
- CN201610200756.X
- 公开号：
- CN105767175A
- 申请日:
- 2016.03.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种格瓦斯风味酸奶及其制备方法，属于新型酸奶制备技术领域。本发明所提供的格瓦斯风味酸奶含有如下质量分数的原料：鲜牛乳80?88％，白砂糖6?8％，麦芽提取液3?4％，葡萄糖3?4％，稳定剂0.2?0.6％，浓缩牛奶蛋白0.2?0.4％，香精0.01?0.04％，开菲尔0.001?0.005％。同时，本发明还提供了一种制备该酸奶的方法。本发明所提供的酸奶具有俄式格瓦斯风味。酸奶在加工过程中发生美拉德反应褐变，酸奶外观为褐色。通过添加麦芽提取液使酸奶具有麦香的口味，更接近真实的格瓦斯。同时，本发明所使用的开菲尔菌种在低温长时发酵产生微量二氧化碳，酸奶具有刹口感，更有益肠道健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
