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一种冷却托盘羊肉保鲜剂
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 张海生,孙旺斌,赵鑫帅,马耀岚,张梦圆
- 申请号：
- CN201810199809.X
- 公开号：
- CN108522635A
- 申请日:
- 2018.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷却托盘羊肉保鲜剂,该保鲜剂由质量份配比为:壳聚糖0.10~0.30份、茶多酚0.20~0.35份、纳他霉素0.03~0.05份、香辛料(由质量比为1:1的丁香和地椒组成)3.50~5.50份、水100份的原料制备而成,具体制备方法为:将丁香和地椒粉碎后,过40目筛,然后分别与一半水混合,在70~80℃下浸提2~3小时,离心分离,取其上清液混合,得到香辛料提取液;香辛料提取液中加入壳聚糖、茶多酚、纳他霉素,即得冷却托盘羊肉保鲜剂。采用本发明保鲜剂对冷却托盘羊肉进行涂抹处理后,冷却托盘羊肉的各项指标均在国家规定的范围内,并且其pH、汁液流失率及剪切力均得到了很好的改善,货架期达到了15天以上,对实际生产具有现实性意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
