一种冷冻虾仁保护剂及镀冰衣方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 张宾,邓晓影,吕丹丹
- 申请号：
- CN201710110423.2
- 公开号：
- CN106900835A
- 申请日:
- 2017.02.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻虾仁保护剂及其镀冰衣方法，其特征在于：所述冷冻虾仁保护剂是由1.5％～3.5％(w/v)的琼胶寡糖溶液和质量浓度为5％～7％三聚磷酸盐溶液混合而成的琼胶寡糖‑三聚磷酸盐纳米粒子水溶液，其中三聚磷酸盐在整个溶液体系中的终浓度为0.55～0.85％。镀冰衣方法的步骤：配制冷冻虾仁保护剂；真空滚揉工艺；配制渡冰衣溶液；镀冰衣。本发明的冷冻虾仁保护剂使用安全高效，可有效减弱虾仁蛋白质冷冻变性及冻藏过程中氧化作用，本发明的镀冰衣方法工艺简单、成本较低，可有效防止冰衣开裂，控制微生物生长，不仅可应用于冷冻虾仁长期的冻藏过程中，还可用于其他水产品的冻藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
