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一种基于氨基酸类的冷冻虾仁低温保护剂以及镀冰衣方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 张宾,郝桂娟,谢枫才
- 申请号：
- CN201710110431.7
- 公开号：
- CN106901135A
- 申请日:
- 2017.02.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种基于氨基酸类的冷冻虾仁低温保护剂及其镀冰衣方法，其特征在于：冷冻虾仁低温保护剂的水溶液体系中包括以下质量浓度的组分：精氨酸质量浓度0.8％～1.5％、赖氨酸质量浓度为0.5～1.0％、甘氨酸质量浓度0.4％～0.8％、NaCl质量浓度1.5％～2.0％，并且水溶液体系的pH值为8.5～9.0；镀冰衣方法的步骤：配制低温保护剂；真空滚揉工艺；配制渡冰衣溶液；镀冰衣。本发明的冷冻虾仁保护剂使用安全高效，可有效减弱虾仁蛋白质冷冻变性及冻藏过程中氧化作用，本发明的镀冰衣方法工艺简单、成本较低，可有效防止冰衣开裂，控制微生物生长，不仅可应用于冷冻虾仁长期的冻藏过程中，还可用于其他水产品的冻藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
