Provided are a frozen dessert, a soft ice cream, a frozen dessert raw material, and a method for manufacturing the frozen dessert, in which the holding time until the frozen dessert begins to dissolve and melts down is long, without changing the viscosity, texture, or flavor. The frozen dessert contains hydroxypropyl methylcellulose. The hydroxypropyl methyl cellulose has a methoxy group and a hydroxypropoxy group as substituents, improving the shape-holding characteristics of the frozen dessert.L'invention concerne un dessert glacé, une crème glacée molle, une matière première de dessert glacé et un procédé de fabrication du dessert glacé, le temps de maintien avant que le dessert glacé commence à se dissoudre et fonde étant long, sans modification de la viscosité, de la texture ou de l'arôme. Le dessert glacé contient de l'hydroxypropylméthylcellulose. L'hydroxypropylméthylcellulose présente un groupe méthoxy et un groupe hydroxypropoxy en tant que substituants, ce qui permet d'améliorer les caractéristiques de maintien de forme du dessert glacé.粘性、食感、及び風味が変わることなく、溶け出して溶け落ちるまでの保持時間が長い冷菓、ソフトクリーム、冷菓原料、及び冷菓の製造方法を提供する。 冷菓はヒドロキシプロピルメチルセルロースを含有する。ヒドロキシプロピルメチルセルロースは、メトキシ基、及びヒドロキシプロポキシ基を置換基として有し、冷菓の保形性が向上する。
