BRAWN, Douglas, George,CHENEY, Paul, Edward,HODDLE, Andrew
申请号：
EPEP2015/077839
公开号：
WO2016/087318A1
申请日:
2015.11.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a process for the manufacture of a coated frozen confection, the process comprising the steps of (a) manufacturing a frozen confection, followed by (b) imparting thermal energy to the surface of the frozen confection, sufficient to cause at least partial melting of the surface of the frozen confection, followed by (c) allowing the surface of the frozen confection to refreeze, followed by (d) coating the frozen confection in a liquid coating, which subsequently solidifies to provide a solid coating.Linvention concerne un procédé de fabrication dun dessert glacé enrobé, le procédé comprenant les étapes consistant (a) à fabriquer un dessert glacé, puis (b) à apporter, jusquà la surface du dessert glacé, une énergie thermique suffisante pour provoquer une fusion au moins partielle de la surface du dessert glacé, puis (c) à laisser la surface du dessert glacé regeler, puis (d) à enrober le dessert glacé dun enrobage liquide, qui se solidifie par la suite pour donner un enrobage solide.
