The present invention relates to frozen compositions such as food or feedstuff products and a process for the preparation thereof, and further relates to a process for stabilization of said frozen composition. The invention further relates to the use of succinoglycan for increasing the viscosity and/or for stabilizing a composition against separation after at least one freeze/thaw cycle, and a process for obtaining a stabilized thawed product.La présente invention concerne des compositions congelées telles que des produits alimentaires pour lalimentation humaine ou animale et un procédé pour leur préparation, et concerne de plus un procédé de stabilisation de ladite composition congelée. Linvention concerne en outre lutilisation du succinoglycane pour augmenter la viscosité et/ou pour stabiliser une composition afin dempêcher la séparation après au moins un cycle de gel/dégel, et un procédé permettant dobtenir un produit dégelé stabilisé.
