The present invention relates to a processed food using freeze-dried silkworm powder of the fifth order and a method for producing the freeze-dried powder. The silkworm silkworm selected from the group consisting of five silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm silkworm As a result of functional and sensory evaluation of silkworm processed food produced after manufacturing silkworm meat processed food, the present invention not only has the effect of providing processed food using silkworm powder and a manufacturing method thereof, but also provides nutritional, functional, and quality To provide a new silkworm processed food with improved texture and preference and antioxidant and hypoglycemic functionality and to prevent the recycling of spent silkworms to solve the problems of rural economy and environmental pollution and to maximize utilization of silkworm Can have excellent effect.본 발명은 5령의 누에 동결건조 분말을 이용한 가공식품 및 그 제조방법에 관한 것으로 5령의 누에를 선택하여 누에 동결건조 분말을 제조하고 상기 단계에서 제조한 누에 분말을 이용하여 조미료, 누에과자 및 누에 육류 가공식품을 제조한 다음 제조한 누에 가공식품의 기능성 및 관능평가를 실시한 결과 본 발명은 누에 분말을 이용한 가공식품 및 그 제조방법을 제공하는 효과가 있을 뿐 아니라, 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 식감 및 기호도가 개선되고 항산화 및 혈당강하 기능성이 유지되는 신규한 누에 가공식품을 제공하고, 폐기되는 누에 재고를 방지하여 농촌 경제의 손실 및 환경오염 문제를 해결하고 나아가 누에의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
