一种木薯全粉虾片及其制作方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 古碧,谢彩锋,李凯,陆海勤,杭方学
- 申请号：
- CN201510863569.5
- 公开号：
- CN105495455A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 覃现凯
- 摘要：
- 一种木薯全粉虾片，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食用木薯全粉250-350份；食盐2.5-7.0份；虾仁粉2.5-5.2份。所述的木薯全粉虾片的制作方法，包括以下步骤：称量非即食木薯全粉、食盐以及虾仁粉，混合均匀；加入及热开水，揉成面团，分割，用手搓成长条；放入蒸锅中蒸熟，取出冷却至室温；在4-6℃环境冷藏至面团坯至软硬适于切片；切片，坯片厚度3-6mm；晾晒；将坯片放入热植物油进行烹炸至膨化状态即可。本发明以非即食型食用木薯全粉替代淀粉制作虾片，促进木薯粮用化发展，拓宽木薯新用途，同时很好解决新鲜易腐烂、不耐存储等特点引起系统问题木。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
