高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,李敏,刘军,马军,马春芳,李顺秀
- 申请号：
- CN202010178134.8
- 公开号：
- CN111264878A
- 申请日:
- 2020.14.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明公开的一种高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法,包括豆渣超声‑微波协同处理、酶解、发酵、灭菌、浓缩、闪蒸干燥后,超微粉碎,得大豆膳食纤维粉。本发明的制备方法能够提高大豆膳食纤维粉的可溶性膳食纤维含量,同时降低产品的豆腥味,所得大豆膳食纤维粉口感、风味良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
