Disclosed are a means for strengthening or enhancing the saltiness of sodium chloride contained in a food composition and a means for suppressing the offensive taste of a composition containing potassium chloride.A food composition containing sodium chloride the saltiness of which is strengthened or enhanced by adding potassium chloride together with acetic acid and/or lactic acid thereto. A composition containing potassium chloride the potassium-origin offensive taste of which is suppressed by adding at least one of glutamic acid and aspartic acid thereto.La présente invention concerne un moyen permettant de renforcer ou daméliorer la salinité du chlorure de sodium contenu dans une composition alimentaire et un moyen permettant de supprimer le goût désagréable dune composition contenant du chlorure de potassium.Linvention concerne une composition alimentaire contenant du chlorure de potassium. La salinité de ladite composition est renforcée ou améliorée par lajout de chlorure de potassium conjointement avec de lacide acétique et/ou de lacide lactique. Elle concerne également une composition contenant du chlorure de potassium dont le goût désagréable provenant du potassium est supprimé par lajout dacide glutamique et/ou dacide aspartique.本発明は食品組成物中の塩化ナトリウムの塩味を補強又は増強するための手段、並びに塩化カリウム含有組成物における異味を抑制するための手段を提供することを目的とする。 本発明は塩化ナトリウム含有食品組成物に、塩化カリウムと酢酸及び/又は乳酸とを添加することにより塩味が補強又は増強された食品組成物に関する。本発明はまた、塩化カリウムが添加された組成物であって、更にグルタミン酸及びアスパラギン酸のうち少なくとも1種が添加されカリウム由来の異味が抑制された組成物に関する。
