The present invention relates to any ratio of acetic acid, HEMF (4-hydroxy-2-ethyl-5-methyl-3 (2H) -furanone and 4-hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3 (2H) -furanone. Composition), isoamyl alcohol, and methional, and a food acceptable additive, a composition for addition to food, wherein 500 parts by weight acetic acid, 100 to 2000 parts by weight, and 20 to 500 parts by weight of isoamyl alcohol are provided. The composition of the present invention can be added to food as a fragrance composition or a seasoning composition to make a food with enhanced salty taste and umami taste.本発明は、酢酸、HEMF（4-ヒドロキシ-2-エチル-5-メチル-3（2H）-フラノンと4-ヒドロキシ-5-エチル-2-メチル-3（2H）-フラノンの任意の割合での混合物）、イソアミルアルコール、およびメチオナール、ならびに食品として許容される添加物を含む、食品に添加するための組成物であって、メチオナール1重量部に対して、酢酸を500～10000重量部、HEMFを100～2000重量部、およびイソアミルアルコールを20～500重量部含む、組成物を提供する。本発明の組成物は、香料組成物または調味料組成物として、食品に添加して、塩味やうま味を増強した食品とすることができる。
