Provided is a composition to be added to foods, said composition comprising acetic acid, HEMF (a mixture of 4-hydroxy-2-ethyl-5-methyl-3(2H)-furanone with 4-hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3(2H)-furanone at an arbitrary ratio), isoamyl alcohol, methional and an acceptable food additive, which contains, per part by weight of methional, 500-10000 parts by weight of acetic acid, 100-2000 parts by weight of HEMF and 20-500 parts by weight of isoamyl alcohol. The composition according to the present invention can be added, as a fragrance composition or a seasoning composition, to foods to thereby give foods having enhanced saltiness or savoriness.La présente invention concerne une composition à ajouter à des aliments, ladite composition comprenant de l'acide acétique, du HEMF (un mélange de 4-hydroxy-2-éthyl-5-méthyl-3(2H)-furanone et de 4-hydroxy-5-éthyl-2-méthyl-3(2H)-furanone à un rapport arbitraire), de l'alcool isoamylique, du méthional et un additif alimentaire acceptable, qui contient, par partie en poids de méthional, de 500 à 10 000 parties en poids d'acide acétique, de 100 à 2 000 parties en poids de HEMF et de 20 à 500 parties en poids d'alcool isoamylique. La composition selon la présente invention peut être ajoutée, en tant que composition de parfum ou composition d'assaisonnement, à des aliments, ce qui permet de produire des aliments ayant un goût plus salé ou plus savoureux.本発明は、酢酸、HEMF（4-ヒドロキシ-2-エチル-5-メチル-3（2H）-フラノンと4-ヒドロキシ-5-エチル-2-メチル-3（2H）-フラノンの任意の割合での混合物）、イソアミルアルコール、およびメチオナール、ならびに食品として許容される添加物を含む、食品に添加するための組成物であって、メチオナール1重量部に対して、酢酸を500～10000重量部、HEMFを100～2000重量部、およびイソアミルアルコールを20～500重量部含む、組成物を提供する。本発明の組成物は、香料組成物または調味料組成物として、食品に添加して、塩味やうま味を増強した食品とすることができる。
