An object of the present invention is to provide a means for reinforcing or enhancing the salty taste of sodium chloride in a food composition, and a means for suppressing an unpleasant taste in a potassium chloride-containing composition. The present invention relates to a food composition in which saltiness is reinforced or enhanced by adding potassium chloride and acetic acid and / or lactic acid to a sodium chloride-containing food composition. The present invention also relates to a composition to which potassium chloride is added, in which at least one of glutamic acid and aspartic acid is further added to suppress potassium-derived taste.本発明は食品組成物中の塩化ナトリウムの塩味を補強又は増強するための手段、並びに塩化カリウム含有組成物における異味を抑制するための手段を提供することを目的とする。本発明は塩化ナトリウム含有食品組成物に、塩化カリウムと酢酸及び／又は乳酸とを添加することにより塩味が補強又は増強された食品組成物に関する。本発明はまた、塩化カリウムが添加された組成物であって、更にグルタミン酸及びアスパラギン酸のうち少なくとも１種が添加されカリウム由来の異味が抑制された組成物に関する。
