一种麻辣酱及加工麻辣酱的炒制装置
- 专利权人:
- 六安中达信息科技有限公司
- 发明人:
- 曹宏梅,杨秋伊
- 申请号：
- CN201911264157.4
- 公开号：
- CN110916158A
- 申请日:
- 2019.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣酱,所述麻辣酱各组分包括油5kg,混合酱料20kg,大蒜0.2kg,蒜子0.06kg,辣味调料1.545kg,洋葱0.75kg,味精0.12kg,芝麻0.25kg,香型料0.05kg,鸡肉2kg。本发明通过在麻辣酱内加入了芝麻、鸡肉和香型料,提高了麻辣酱的香味,同时也起到提鲜的作用,通过将鸡肉切块后爆炒至酥脆加入酱料中,味道更加鲜美,且可避免酱料内含有水份而影响麻辣酱的保存,鸡肉切块后腌制可除去腥味。本发明通过对配方的改进和工艺的改善,制得的麻辣酱色香味俱全,特别美味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
