豆卷及其制作方式
- 专利权人:
- 成都市隆福食品有限责任公司
- 发明人:
- 陈林
- 申请号：
- CN201310401074.1
- 公开号：
- CN103431063A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆卷及其制作方式，其目的在于克服现有休闲豆制品缺乏特色、品种单一、且产品口感粗糙，韧性差，竞争力低下等特点。本发明主要工艺步骤为：选料、预处理—制浆—煮浆—点浆—第一次成型—切片成型—碱化调味—第二次成型—调味封装。本发明选用优质黄豆在特有技术参数条件下生产的豆干为主料，包裹炒制的馅心蒸制，将传统豆制品加工技术与现代食品生产技术有效结合，并将拌、炒、蒸的加工方式结合在一起，解决了食品成型、口味单一、黄豆营养成分保留和多种营养物质的添加等问题。本发明的产品具有色泽金黄美观、口感风味多元、嚼劲十足、营养丰富全面、外形独特、食用方便、安全卫生、便于携带和保存等特点，适合各类消费群体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
