一种即食风味腐乳干
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 李清明,苏小军,周江容,李文佳
- 申请号：
- CN201410482142.6
- 公开号：
- CN104186698B
- 申请日:
- 2014.09.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食风味腐乳干，是取腐乳豆坯于后发酵液为含盐5-8％的10％-15％乙醇溶液中进行腌制后熟，取出，沥干，切成腐乳片，表面均匀撒上调味粉腌制，然后干燥至含水量为30-40％，拌入调味料，最后装袋、抽真空、封口、杀菌而成。本发明采用即食型包装杀菌，产品呈固体状态，不需要采用瓶装和封面汁液，食用携带方便卫生，浪费少；且腐乳适度后熟后脱水保藏，既保留有腐乳的营养成分和特有风味，又具有良好的咀嚼性；产品无需添加防腐剂，保质期长，为腐乳的精深加工提供一条新的思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
