一种酱汁全鸭的制作方法
- 专利权人:
- 路耀锋
- 发明人:
- 路耀锋
- 申请号：
- CN201110251694.2
- 公开号：
- CN102948777A
- 申请日:
- 2011.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及家禽烹制加工领域，为了克服现有酱汁鸭制作技术的不足，提出一种具有滋补功效且极易入味的酱汁全鸭的制作方法。西洋参、灵芝、八角、桂皮、丁香、陈皮、茵陈、大料研磨成粉，加入温水中，搅拌均匀静置，加入酱油、蜂蜜制成腌制的料汁；取鲜鸭肉洗净、沥干，全身抹盐，放入料汁中，再将二者同放封闭恒温容器；取出腌制好的鲜鸭肉，将葱切成段、鲜姜切成条放入油锅中炒出香味，倒入料汁，放入鲜鸭肉，用大火烹制，加料酒、枸杞、大枣、山楂、花椒，同时加开水，小火烹制，加鸡精出锅；冷却、切块、杀菌、装袋。操作简便、使药材的保健功效与鲜肉的营养合为一体、相辅相成，滋补人体，外表酱香浓郁、其肉芳香怡人、口感醇厚，色香味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
