您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种大豆分离蛋白粉及其制备方法和用途
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 范书琴,曲玲玲,李顺秀,刘军,李成辉
- 申请号：
- CN201711375874.5
- 公开号：
- CN108118078A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 侯桂丽
- 摘要：
- 一种大豆分离蛋白粉及其制备方法和用途。该制备方法包括如下步骤：低温脱脂豆粕和水混合进行剪切处理后加入植酸酶和多酚氧化酶，反应后固液分离，将得到的豆渣剪切处理，加水萃取，然后固液分离，将得到的水萃豆乳液和上步所得豆乳萃取液合并得到混合豆乳；将混合豆乳调整pH值使大豆蛋白沉淀，然后固液分离得到固相即为大豆酸沉凝乳蛋白；将大豆酸沉凝乳蛋白配置成蛋白液，调节pH至2.5‑3.5后加入酸性蛋白酶酶解，固液分离，得到蛋白液；将蛋白液膜浓缩，得到的大豆酸性蛋白液喷雾干燥得到所述大豆分离蛋白粉。本发明制得大豆分离蛋白粉用于酸性饮料中获得的溶液具有较好的外观透明度和极佳的储藏稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
