一种水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法
- 专利权人:
- 广州星业科技股份有限公司
- 发明人:
- 文茂,孟巨光,李仲华,李建,叶聪荣
- 申请号：
- CN201911365369.1
- 公开号：
- CN111088309A
- 申请日:
- 2019.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用蛋白酶水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法,主要以大豆分离蛋白粉作原料,以木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶作为催化剂,在10%(w/v)的蛋白浓度、原料质量5%(w/w)的酶浓度、适宜的温度及pH条件下,进行一锅水解反应。本发明使用的蛋白酶组合特异性高,肽产物的稳定性高,反应的可重复性高。水解得到的肽分子量适宜,肽收率高,且具有一定的抗氧化活性。而且,本发明得到的抗氧化肽氨基酸种类丰富,营养成分含量高,在食品及化妆品领域有着重要的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
