掺气泡加工食品及其制造方法以及使用掺气泡加工食品的食品
- 专利权人:
- 丘比株式会社
- 发明人:
- 上野秀智,渡边正记
- 申请号：
- CN201280004349.1
- 公开号：
- CN103281916A
- 申请日:
- 2012.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种掺气泡加工食品及其制造方法以及使用了掺气泡加工食品的食品，所述掺气泡加工食品是大体积地起泡的蛋糖霜样的掺气泡加工食品，口溶感和气泡稳定性两者均优异，能够冷冻运输。一种掺气泡加工食品，是油脂含量为5%以下、粘度（20℃）为40～150Pa·s的掺气泡加工食品，含有蛋清、乳清以及原料糖的（DE）值为40以下的还原淀粉糖化物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
