水包油型乳化调味料
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 须山大辅
- 申请号：
- CN201880056916.5
- 公开号：
- CN111093392A
- 申请日:
- 2018.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的课题为提供:容器粘附性被抑制、风味良好、形状保持性优异的水包油型乳化调味料。本发明的水包油型乳化调味料含有:增稠多糖类0.3~1.5质量%、辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物1.5~4.0质量%、及油脂;该辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物包含:10质量%水溶液的在20℃下的粘度不足40mPa·s的第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉、和10质量%水溶液的在20℃下的粘度为40mPa·s以上的第2辛烯基琥珀酸处理的淀粉;相对于该辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物的整体,该第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉的含量为25~60质量%;该水包油型乳化调味料的在20℃下的粘度为150~300Pa·s。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
