牛肉和牛蹄筋混合产品的加工方法
- 专利权人:
- 山西省平遥牛肉集团有限公司
- 发明人:
- 赵奕良,孔建纲
- 申请号：
- CN201310718352.6
- 公开号：
- CN104719929A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种酱卤肉制品，属于加工工程技术领域，其特征是牛蹄筋通过不锈钢模具煮制、切割成型和五香牛肉的完美组合。先将牛肉腌制、蒸煮、冷却；将牛蹄筋腌制、预煮，后装入不锈钢模具，再煮、冷却、脱模；然后将上述牛肉、牛蹄筋切成整齐条状，定量相间装袋，灭菌而成。主要原料：牛蹄筋、牛后腿肉；辅料：食用盐、花椒、大茴、小茴、肉蔻、肉桂、丁香、陈皮、草果，辅料装入纱布袋中。牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、醇香可口；牛蹄筋晶莹剔透、筋道有力。两者组合成型后，美味、筋道，嫩滑适口、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
