一种珍珠蚌肉的除腥方法
- 专利权人:
- 诸暨市康旺达农产品有限公司
- 发明人:
- 李悦美
- 申请号：
- CN201110442352.9
- 公开号：
- CN103181586A
- 申请日:
- 2011.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及水产品的加工处理技术领域，为解决取珠后蚌肉的除腥的问题，本发明提出了一种珍珠蚌肉的除腥方法，将取珠后的蚌肉取出，敲打蚌肉及裙边若干下，敲打的同时在蚌肉上添加NaHCO3，NaHCO3的添加量与蚌肉的质量百分比为0.01~0.05%：1；进行三次除腥后直接进入后续的加工工艺。采用该方法可去除腥味90%以上，同时除腥方法简单、成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
