The present invention relates to a method of manufacturing a honey preserved snack using fresh ginseng and Moringa. More specifically, the present invention relates to a method of manufacturing a honey preserved snack using fresh ginseng and Moringa, which can effectively exhibit effective contents of ginsenoside Rg3, Rg5, and Rk1 with an excellent anticancer effect despite using the fresh ginseng instead of processed ginseng as a raw ingredient； and which can produce the honey preserved snack without damaging small roots of the ginseng. The honey preserved snack using fresh ginseng and Moringa of the present invention has effects of preventing diabetes and high blood pressure, treating constipation, and treating depression； and has an easily edible form.본 발명은 수삼과 모링가를 이용한 정과 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가공삼이 아닌 수삼을 원재료로 사용함에도 불구하고 항암 작용이 뛰어난 진세노사이드 Rg3, Rg5, Rk1의 유효함량을 효과적으로 발현시킬 수 있고, 삼의 잔뿌리를 거의 훼손하지 않은 채 그대로 정과(正菓)로 제조가능하며, 특히 당뇨와 고혈압 예방, 변기개선 및 우울증 치료에 효능을 갖는 먹기 좋은 형태의 수삼과 모링가를 이용한 정과 제조방법에 관한 것이다.
