By using biotransformation technology, we can produce high content of ginsenoside RG3. By using RG3 technology, which is a diol saponin converting compound of ginseng, we can produce edible products such as cellulase, pectinex, and glucosidase Enzymes can be used to decompose the glycosides of ginseng diol-based saponins to increase the content of ginsenoside RG3, which has excellent physiological activity and has enhanced anti-cancer function.생물전환기술을 활용하여 진세노사이드 RG3 고함량의 제품을 생산하는 것으로 써 인삼의 다이올계 사포닌의 전환체 화합물인 RG3 제조기술로 셀롤라이제, 펙티넥스,-글루코시다아제 등의 활성을 갖는 식용효소를 이용하여 인삼 다이올계 사포닌의 배당체를 분해시켜 생리활성이 우수하며, 항암기능이 강화된 진세노사이드 RG3 함량을 증대할 수 있다.
