The present invention relates to a method for producing jeongkwa using fresh ginseng and Kaempferia parviflora. More specifically, the present invention relates to a method for producing jeongkwa using fresh ginseng and Kaempferia parviflora. According to the present invention, it is possible to effectively derive effective content of ginsenoside Rg3, Rg5 and Rk1, which are excellent in anticancer activities, even though fresh ginseng is used as a raw material, rather than processed ginseng. In addition, production of jeongkwa is also possible without barely damaging fine roots of ginseng. The jeongkwa is prepared to allow people to intake effective sugar, not harmful sugar.본 발명은 수삼과 끄라차이담을 이용한 정과 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가공삼이 아닌 수삼을 원재료로 사용함에도 불구하고 항암 작용이 뛰어난 진세노사이드 Rg3, Rg5, Rk1의 유효함량을 효과적으로 발현시킬 수 있고, 삼의 잔뿌리를 거의 훼손하지 않은 채 그대로 정과(正菓)로 제조가능하며, 유해 당분이 아닌 유효 당분을 섭취할 수 있도록 개발된 수삼과 끄라차이담을 이용한 정과 제조방법에 관한 것이다.
