The present invention relates to anticancer and anti-aging functional noodles containing native grass, and a method for preparing the same. According to the present invention, the method comprises: a first step of washing native grass； a second step of drying the native grass under sunlight for 2 to 3 days； a third step of preparing native grass powder； a fourth step of preparing native grass juice； a fifth step of preparing native grass stock； a sixth step of preparing grain powder； and a seventh step of preparing native grass noodle dough. Accordingly, it is possible to provide noodle that satisfies the taste of consumers the most by adding native grass thereto.본 발명은 산야초를 포함하여 항암 및 항노화 기능이 뛰어난 면 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 일반적으로 면 제조시 사용되는 다시물 대신 느릅나무, 구지뽕 열매, 뻐꾹채, 돌나물을 특정 비율로 혼합한 산야초 달인 물을 사용하여 면을 제조하고, 밀가루 대신 현미, 보리, 모밀, 귀리를 포함하여 항암 및 항노화 효과를 가지는 면 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 산야초를 포함한 항암 및 항노화 기능성 면의 제조방법은 산야초를 세척하는 제1단계； 산야초를 햇빛에 2 내지 3일 동안 말리는 제2단계； 상기 햇빛에 말린 산야초를 5 내지 7℃의 저온에서 8 내지 9시간 동안 숙성시킨 뒤 분쇄하여 산야초 분말을 제조하는 제3단계； 상기 산야초 분말 1 중량부에 대하여 끓는 물 20 중량부와 혼합하고, 2 내지 3시간 동안 달여 산야초 녹즙을 제조하는 제4단계； 상기 산야초 녹즙에 당근, 표고버섯, 토마토, 양배추, 생강, 마늘, 상황버섯 액기스를 넣고 13 내지 15시간 동안 끓여 산야초 다시물을 제조하되, 상기 산야초 다시물은 상기 산야초 녹즙 1 중량부에 대하여 당근 0.5 중량부, 표고버섯 0.2 중량부, 토마토 0.3 중량부, 양배추 0.2 중량부, 생강 0.1 중량부, 마늘 0.1 중량부, 상황버섯 액기스 0.3 중량부를 혼합하는 제5단계； 현미 1 중량부에 보리 0.4 중량부, 모밀 0.5 중량부, 귀리 0.5 중량부를 혼합한 후 300 내지 400 메쉬 크기로 분쇄하여 곡류 분말을 제조하는 제6단계； 상기 곡류 분말 1 중량부에 대하여 상기 산야초 분말 0.1 중량부, 산야초 다시물 0.2 중량부를 혼합하여 산야초 면 반죽을 제조하는 제7단계；를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
