The present invention provides a method for preparing fried beef intestines. The method for preparing fried beef intestines comprises: (S-1) a step of thoroughly washing beef intestines and steaming the same for 40 minutes (S-2) a step of cooling the steamed beef intestines in cold water for 20 minutes (S-3) a step of aging the cooled beef intestines in a cold storage for a day and (S-4) a step of frying the beef intestines aged in the cold storage. The S-4 step comprises: (a) a step of filtering frying powder and flour with a sieve and aging the flour in the cold storage (b) a step of adding papaya juice and eggs to the flour aged in the cold storage and kneading the flour (c) a step of dipping the beef intestines of a predetermined size into batter and firstly frying the beef intestines at a temperature of 180°C (d) aging the firstly fried beef intestines and secondly frying the same and (e) sterilizing and packaging the secondarily fried beef intestines. The method for preparing fried beef allows the unique texture and taste of beef intestines as the fried beef intestines are prepared through the steps of washing, steaming, aging, and frying provides pleasant taste of beef intestines as the fatty smell is removed and provides delicate flavor as papaya juice is added when flour is kneaded, thereby improving consumer preference.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 소곱창을 깨끗이 세척한 후 40분 동안 스팀으로 증숙하는 단계(S-1) 상기 증숙된 소곱창을 찬물로 20분 동안 냉각하는 단계(S-2) 상기 냉각된 소곱창을 1일 동안 냉장·숙성하는 단계(S-3) 상기 냉장·숙성된 소곱창을 튀기는 단계(S-4)로 구성되되, 상기 S-4 단계는, 튀김가루와 밀가루를 가는체로 걸러낸 후 이를 1일 동안 냉장·숙성하는 단계(a) 상기 냉장·숙성된 밀가루에 파파야즙과 달걀을 첨가한 후 이를 반죽하는 단계(b) 상기 밀가루 반죽으로 소정길이 절단된 소곱창에 튀김옷을 입힌 후 180℃의 온도로 1차 튀기는 단계(c) 상기 1차로 튀긴 소곱창을 1일 동안 숙성시킨 후 2차 튀기는 단계(d) 상기 2차로 튀긴 소곱창을 멸균·포장하는 단계(e)로 구성되는 소곱창 튀김의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 소곱창의 세척, 증숙, 냉각, 숙성, 튀김의 공정을 통해 소곱창 튀김을 제공함으로써 소곱창 특유의 식감과 맛을 느낄 수 있고, 소곱창 특유의 누린내는 제거되어 맛이 깔끔하고 더불어 파파야즙을 통한 밀가루 반죽으로 담백하면서도 고소한 맛으로 인해 소비자의 기호도를 향상시킬 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
