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一种香辣面酱及其制备方法
- 专利权人:
- 张建青
- 发明人:
- 张欣意,崔宇红,张建青
- 申请号：
- CN201810858056.9
- 公开号：
- CN108936568A
- 申请日:
- 2018.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣面酱及其制备方法，其制备方法为：(1)取辣椒一个，清洗干净，剁成辣椒末(2)在锅中加入20g的食用油，加热到7成熟，然后把辣椒末倒入油中翻炒到4成熟，然后加入100g面粉，小火翻炒到面粉变为金黄色，最后加入20g食用盐和温开水，开水的加入量是将面粉调成糊状即可，搅匀后出锅(3)晾凉后杀菌、消毒、装瓶即可。此外，本发明中加入面粉以后是小火翻炒，这样一方面不会将面粉炒糊，影响口感和色泽，同时在小火慢炒中也可将辣椒中的辣味完全的融入面粉中，提高辣椒酱的口感，同时也可以根据个人的口味，增加花椒和八角，但是花椒和八角需要提前炒成5成熟，这样味道会散开，然后再和辣椒一起加入翻炒，充分融合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
