一种香辣鲟鱼酱的制作方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 袁丽,党庆玲,束王慧,周晶,高瑞昌
- 申请号：
- CN201810647998.2
- 公开号：
- CN108813549A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣鲟鱼酱的制作方法，涉及水产品加工技术领域。具体步骤如下：将鲟鱼(史氏鲟鱼，Acipenser schrenckii)进行宰杀、清洗、鱼肉分割、漂烫、切丁、腌制、风干、熟制(150～190℃，烘烤10～25分钟、或150～190℃油炸5～15分钟、或文火煸炒5～10分钟、调配、灌装、保温检测。本工艺设计合理，操作方便，利用此工艺制作的香辣鲟鱼酱营养价值较高且感官评价结果优良。此产品的研发既能很好地解决现在市场上此类产品品种单一(以牛肉酱为主)、消费者选择度小的弊端，又可以促进我国鲟鱼产业的健康发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
