您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种巧克力味海鲜酱生产工艺
- 专利权人:
- 安徽王仁和米线食品有限公司
- 发明人:
- 王仁和,王杰
- 申请号：
- CN201711406548.6
- 公开号：
- CN108095029A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力味海鲜酱生产工艺，包括如下配比：辣椒8‑10％、生姜2‑4％、大蒜2‑4％、食盐2‑4％、砂糖2‑4％、茯苓3‑5％、五加皮3‑5％、亚麻籽3‑5％、巧克力粉8‑10％、米酒8‑10％、海鲜酱12‑15％、芝麻酱10‑12％、黄豆酱10‑12％，茯苓、五加皮、亚麻籽、用2‑4倍量的饮用水提取，锅中下油，温度升高升至140‑160℃，下入蒜泥，姜，炒至105‑110℃，放入海鲜酱、芝麻酱、黄豆酱炒到100‑103℃，下入米酒、食盐、白糖、辣椒汁、巧克力粉、中药粉炒到95‑100℃关火，送入杀菌锅在115‑125℃杀菌8‑12min，本发明与传统的海鲜酱不同，巧克力粉的添加使得海鲜酱具有巧克力的味道，增加了口感，同时添加茯苓、五加皮、等中药材的提取物，使得巧克力味的海鲜酱具有了保健的作用，有益于食用后的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
