Food product in the form of mayonnaise sauce. The present invention relates to a food product in the form of mayonnaise sauce, fine sauce (or light mayonnaise) and sauces based on the emulsion of these using in its formulation tuber protein as an emulsifier and free of animal proteins .Producto alimenticio en forma de salsa tipo mayonesa.#La presente invención se refiere a un producto alimenticio en forma de salsa del tipo mayonesa, salsa fina (o mayonesa light) y a salsas que tienen como base la emulsión de éstas utilizando en su formulación proteína de tubérculo como emulgente y libre de proteínas de origen animal.
