Michel MELLEMA,Alper GENÇASLAN,Marcelo Camilo DE OLIVEIRA,Maria Del Rocio SASIAN ALVARADO,Gisele VIDAL
申请号：
MX2018000141
公开号：
MX2018000141A
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a savoury concentrate containing: a) 22-85 wt.% inorganic salt b) 2-60 wt.% fat c) 0.8-8 wt.% of xanthan gum d) 0-25 wt.% of glutamate component e) 0-25 w.% starch component f) 0-20 wt.% of sugar g) 0-45 wt.% of vegetable matter h) 0-10 wt.% water wherein the components a) to e) together constitute at least 55 wt.% of the savoury concentrate and wherein the components a) to h) together constitute at least 75 wt.% of the savoury concentrate. This savoury concentrate can suitably be used in the preparation of bouillon, broth, soup, sauce or gravy, and not only imparts taste and taste enhancement, but additionally improves appearance and texture of the final product.La invención se refiere a un concentrado salado que contiene: a) 22 a 85% en peso de sal inorgánica b) 2 a 60% en peso de grasa c) 0,8 a 8% en peso de goma xantano d) 0 a 25% en peso de un componente de glutamato e) 0 a 25% en peso de un componente de almidón f) 0 a 20% en peso de azúcar g) 0 a 45% en peso de materia vegetal h) 0 a 10% en peso de agua en donde los componentes a) a e) juntos constituyen al menos 55% en peso del concentrado salado y en donde los componentes a) a h) juntos constituyen al menos 75% en peso del concentrado salado. Este concentrado salado puede ser usado adecuadamente en la preparación de caldo, consomé, sopa, salsa o salsa de carne, y no sólo imparte sabor y potencia el sabor, sino que adicionalmente mejora el aspecto y la textura del producto final.
