A food product comprising a source of moisture, partially hydrolyzed milk protein, partially hydrolyzed legume protein, intact milk protein, intact legume protein, and casein, wherein the total amount of partially hydrolyzed milk protein and partially legume protein Hydrolyzed comprises 1 to 40% by weight of the protein component and, wherein the partially hydrolyzed milk protein and partially hydrolyzed legume protein are present in a total amount effective to reduce the firmness of the food product during the period of validity with respect to to another food product by another identical part that replaces the intact forms of the milk proteins and legumes in the previous partially hydrolysed, and without transmitting bitterness to the food product.Un producto alimenticio que comprende una fuente de humedad, proteína láctea parcialmente hidrolizada, proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada, proteína láctea intacta, proteína de leguminosas intacta, y caseína, en donde la cantidad total de la proteína láctea parcialmente hidrolizada y la proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada comprende de 1 a 40 % en peso del componente de proteína y, en donde la proteína láctea parcialmente hidrolizada y la proteína de leguminosas parcialmente hidrolizada están presentes en una cantidad total eficaz para reducir la firmeza del producto alimenticio durante el período de validez con respecto a otro producto alimenticio por otra parte idéntico que sustituye las formas intactas de las proteínas lácteas y de leguminosas en la anterior parcialmente hidrolizadas, y sin trasmitir amargor al producto alimenticio.
