The present invention relates to the field of food technology. More particularly, the present invention relates to a cream substitute in which milk or dairy derived ingredients, such as milk protein ingredients, have been replaced with intact pulsed proteins. The present invention also provides cream substitute products such as whipped cream, cooking cream, ice cream and milk dessert substitutes and methods of making them.본 발명은 식품 기술 분야에 관한 것이다. 본 발명은 보다 구체적으로 우유 또는 유제품 유래 성분, 예를 들어 우유 단백질 성분이 온전한 펄스 단백질로 대체된 크림 대용품에 관한 것이다. 본 발명은 또한 휘핑 크림, 요리 크림, 아이스크림 및 우유 디저트 대용품과 같은 크림 대용품 제품 및 이들을 제조하는 방법을 제공한다.
