The present invention relates to a sweet jelly of red beans categorized into candy and a manufacturing method thereof and, more specifically, to a sweet jelly of red beans using oriental medical herb ingredients such as heated and matured jujube, red jinseng, Rubus coreanus, Acanthopanax senticosus, etc., and to a manufacturing method thereof. A manufacturing method of a sweet jelly of red beans using heated and matured jujube enables to provide a sweet jelly of red beans manufactured thereby, which comprises: a heated and matured jujube concentrate extraction step (S10)； a raw material mixing step (S20)； a heating step (S30)； a stirring step (S40)； a stirring and heating step (S50) after inserting an additive； a solidification step (S60)； and a packaging and shipping step (S70).본 발명은 캔디류에 속하는 양갱 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 대추 특히 가온숙성 대추와 홍삼, 복분자, 가시오가피 등 한방 재료를 이용한 양갱 및 그 제조 방법에 관한 것이다.이를 위해, 가온 숙성대추를 이용한 양갱의 제조방법은, 가온숙성대추 농축액 추출단계(S10), 원료 혼합 단계(S20), 가열 단계(S30), 교반 단계(S40), 첨가물 투여후 교반 가열하는 단계(S50), 고형화 단계(S60), 포장 및 출하단계(S70)로 구성되고, 상기와 같은 제조방법에 의해 제조된 양갱을 제공함으로써 가능하다.
